Белое вино, одно из популярных в мире, выглядит как газированная вода с золотистым оттенком. Виноград, из которого изготовлено белое вино, имеет тот же цвет под кожицей, что и виноград, из которого изготовлено красное вино – изготавливается из белых, красных или розовых сортов винограда в условиях ферментации в отсутствие кожицы винограда. Основным фактором, определяющим цвет вина, является отсутствие кожицы. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок — сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен
Виноград, из которого изготовлено белое вино, сразу же после сбора прессуется, а сок удаляется из кожуры с небольшим контактом. Иногда даже цвет белого вина отличается, в основном, из-за разного вида винограда. Ниже приведена информация об основных типах белых вин.
Как выбрать вино ? Полная методика, советы и рекомендации здесь.
Шардоне (произносится как шар – доу – нет)
Один из лучших и самых популярных видов белого вина является Шардоне. Это белое вино можно сделать либо игристым, либо без газа. Оно широко производится во Франции и Калифорнии, а также в других крупных винодельческих регионах мира, в основном благодаря своей универсальности и приспособляемости. Виноград сорта Шардоне также является основным виноградом, используемым при производстве этого белого вина. При ферментации в дубовых бочках он приобретает маслянистый вкус и, как правило, вкус спелого инжира, персика, меда и масла, фундука и специй.
Шабли (произносится как Sha-Blee)
Выращенный в основном на северных виноградниках в Бургундии, Франция, Шабли по сути представляет собой сухое стальное вино. Названные как Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru и Petit Chablis, название Chablis употребляется всегда, когда речь идет о кувшине сухого белого или коробочного вина. Он изготовлен из винограда сорта Шардоне, как и все белые вина.
Гевюрцтраминер (произносится как Gah-vurtz-tra-meener)
Что выделяет Gewurztraminer, так это его богатый аромат. Его нужно употреблять маленькими и медленными глотками. Вкус этого вина довольно острый и резкий. Виноград Гевюрцтраминер выращивается в основном в Эльзасе во Франции, хотя в некоторых районах Германии и США (северная Калифорния) также выращивают этот сорт винограда. Виноград в основном бледно-зеленого цвета и предпочитает прохладный климат для отличного роста.
Пино Блан (произносится как Пи Но Блан)
Пино Блан производится из винограда, принадлежащего к семейству Пино, а не из Шардоне, как многие думают. Из этого винограда производят полусухие и сухие вина с высокой кислотностью и оттенком яблок и специй. Этот виноград хорошо растет в Эльзасе, а в последнее время в Калифорнии производится несколько действительно хороших сортов вин Пино Блан.
Пино Гри (произносится как Пи-Но-Гри)
Пино Гри – темный виноград, который произошел от Пино Нуар. Он главным образом произрастает в Эльзасе, Орегоне и северо-восточной Италии. Пино Гри, как правило, сухой и хрустящий, хотя его также можно производить как полнотелое вино. Вкус и аромат – тонкие, не слишком резкий. Вкус близок к ароматам миндаля и персика.
Рислинг (произносится как Рис-лин)
В основном производимые в Германии вина Рислинг довольно освежающие и известны своей высокой кислотностью. Недавно некоторые виноградники в Калифорнии также начали выпускать отличные рислинговые вина. Виноград Рислинг производит три разных сорта вина – сухое, полусухое и сладкое. Чем раньше собран виноград, тем суше вкус.
Совиньон / Fume Blanc
Вино Совиньон Блан известно своим свежим и травянистым вкусом. Из винограда производят белое вино, которое иногда считают слишком легким и кислым для крепких любителей вина. Виноград хорошо растет в холодном климате и нуждается в тщательном контроле для производства лучших вин. Наилучшие места для выращивания – Калифорния, Новая Зеландия, Северо-Восточная Италия, Долина Луары и Бордо.
Semillon (произносится как Say-me-Yaw)
Semillon – лучшее вино, которое используется для смешивания с другими винами, такими как белое бордоское вино и Сотерне. Этот виноград используется для изготовления некоторых из лучших вин Австралии, таких как Honey Hunters. Вино Семильон производится в Австралии и Бордо. Виноград сорта Семильон является основным для этого белого вина, и созревает более быстрыми темпами по сравнению с другими сортами винограда. Они менее подвержены повреждениям в дождь или мороз и являются сладкими и сочными. Semillon – это ярко окрашенное золотистое вино, иногда даже маслянистой структуры.
